🌟 매일경제신문 2022년 4월 19일 🌟
향신료 '사프란'은 트러플이나 캐비아보다도 더 비싼 식재료다. 향신료 중에서는 가장 비싸다.
사프란 꽃 하나 하나에 있는 빨간 암술을 직접 손으로 따 말려야 하기 때문이다.
보통 1g의 사프란을 얻으려면 약 500개의 암술을 말려야 한다.
사프란은 까다로운 기후와 토양이 필요해 재배도 어렵지만 수작업 때문에 비싼 향신료로 꼽힌다.
사프란 향신료를 전문으로 수입·유통 판매하는 '서피란'은 국내산 사프란 허니를 출시했다.
출시하기까지 과정이 쉽지는 않았다.
사프란 영양소와 진한 풍미가 꿀에 충분히 우러나지 못하는 어려움 등 시행착오가 있었다.
서피란은 1년간의 노하우와 연구개발로 사프란 특성을 고려한 꿀 숙성법을 특허 출원했다.
이를 통해 금보다 비싼 사프란 고유의 풍미와 맛을 끌어올려 맛과 영양소를 모두 잡을 수 있었다.
사프란 허니에는 비타민 B1, B2, B6, 엽산, 니코틴산, 판토텐산 등이 들어 있다. 비타민C, 비타민K, 비타민B 복합체 등도 함유하고 있다. 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 아연, 철, 구리, 망간 등 다양한 영양소도 있다.
여기에 사프란 속 성분 '크로신'이 더해져 영양이 풍부하다.
사프란 허니를 활용한 레시피도 다양하다.
사프란 허니를 따뜻한 물에 저어주면 사프란 꿀차가 완성된다.
프레첼 위에 사프란 허니를 뿌려먹어도 된다. 샐러드 드레싱으로 활용하면 건강한 단맛으로 샐러드를 즐길 수도 있다.
드레싱으로 요구르트에 뿌려 먹는 방법도 있다.
박송이 서피란 대표는 "앞으로도 사프란을 가지고 새로운 식품을 만들 것"이라며 "국내 소비자에게 사프란을 알리고자 적극적으로 연구할 계획"이라고 전했다.
🌟 매일경제신문 2022년 4월 19일 🌟
향신료 '사프란'은 트러플이나 캐비아보다도 더 비싼 식재료다. 향신료 중에서는 가장 비싸다.
사프란 꽃 하나 하나에 있는 빨간 암술을 직접 손으로 따 말려야 하기 때문이다.
보통 1g의 사프란을 얻으려면 약 500개의 암술을 말려야 한다.
사프란은 까다로운 기후와 토양이 필요해 재배도 어렵지만 수작업 때문에 비싼 향신료로 꼽힌다.
사프란 향신료를 전문으로 수입·유통 판매하는 '서피란'은 국내산 사프란 허니를 출시했다.
출시하기까지 과정이 쉽지는 않았다.
사프란 영양소와 진한 풍미가 꿀에 충분히 우러나지 못하는 어려움 등 시행착오가 있었다.
서피란은 1년간의 노하우와 연구개발로 사프란 특성을 고려한 꿀 숙성법을 특허 출원했다.
이를 통해 금보다 비싼 사프란 고유의 풍미와 맛을 끌어올려 맛과 영양소를 모두 잡을 수 있었다.
사프란 허니에는 비타민 B1, B2, B6, 엽산, 니코틴산, 판토텐산 등이 들어 있다. 비타민C, 비타민K, 비타민B 복합체 등도 함유하고 있다. 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 아연, 철, 구리, 망간 등 다양한 영양소도 있다.
여기에 사프란 속 성분 '크로신'이 더해져 영양이 풍부하다.
사프란 허니를 활용한 레시피도 다양하다.
사프란 허니를 따뜻한 물에 저어주면 사프란 꿀차가 완성된다.
프레첼 위에 사프란 허니를 뿌려먹어도 된다. 샐러드 드레싱으로 활용하면 건강한 단맛으로 샐러드를 즐길 수도 있다.
드레싱으로 요구르트에 뿌려 먹는 방법도 있다.
박송이 서피란 대표는 "앞으로도 사프란을 가지고 새로운 식품을 만들 것"이라며 "국내 소비자에게 사프란을 알리고자 적극적으로 연구할 계획"이라고 전했다.